Feine Apfelweine für Kenner
Meine Philosophie von Apfelwein
Apfelwein ist für mich weit mehr als ein Getränk – es ist eine Kunstform, die es erlaubt, die Essenz der Frucht auf einzigartige Weise einzufangen. Mein Fokus liegt dabei auf der Herstellung von Apfeltischweinen mit einem Alkoholgehalt zwischen 8 und 12 Volumenprozent. Diese Variante hebt sich deutlich von der traditionellen Herstellung von Most oder herkömmlichem Apfelwein ab.
Durch die Anreicherung und gezielte Gärung mit ausgesuchten Reinzuchthefen entsteht ein Produkt mit einem höheren Alkoholgehalt, der nicht nur den Geschmack intensiviert, sondern auch für eine beeindruckende Klarheit und Reinheit sorgt. Die typischen, manchmal muffigen und mostigen Nuancen, die bei traditionellem Apfelwein häufig dominieren, weichen einem präzisen, sauberen Geschmacksbild. So kann der pure Geschmack der Frucht voll zur Geltung kommen.
Ein Apfeltischwein, wie ich ihn verstehe, ist in seiner sensorischen Qualität einem klassischen Traubenwein sehr nahe. Diese Ähnlichkeit macht es auch eingefleischten Weintrinkern leichter, die Welt der Fruchtweine zu entdecken und zu schätzen. Der klare, fruchtbetonte Geschmack öffnet eine Tür zu neuen Genussmöglichkeiten und zeigt, wie vielfältig und anspruchsvoll Apfelwein sein kann.
Mein Ziel ist es, Apfelwein zu einer neuen, modernen Wertigkeit zu verhelfen – als ein Getränk, das Tradition und Innovation in sich vereint und die Frucht in ihrer reinsten Form zelebriert.
